漳州美食

粤菜推荐 玫瑰手撕鸡

【导语】:玫瑰手撕鸡。色泽金黄美观,玫瑰酒花芳香,肉质滑嫩味鲜,盛誉驰传中外。

  所属菜系:粤菜

  原料主料:雏母鸡1只(重约700~800克为宜)。调料玫瑰糖1公斤,冰糖1公斤,玫瑰酒750克,白生抽油15公斤,玉桂150克,甘草150克,豆蔻25克,香叶25克,苹果100克,大料25克。

  制作方法:

  (1)将上述香料用薄布包好,放入酱缸内,用文火之,至香味发散出来为准,加放酒糖便成豉油酒糖酱缸,可加酱油,绝不可加水。

  (2)将宰杀加工好的鸡放入玫瑰鼓油缸中熏熟,以鸡烂为准。

  (3)把鸡肉撕下,切成筷子条状。

  (4)将部分鸡骨放于盘中垫底,上面放鸡肉,浇原汁少许即成.上菜时可以用油菜芯镶边。

  特点:色泽金黄美观,玫瑰酒花芳香,肉质滑嫩味鲜,盛誉驰传中外。

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